beşamel soslu yemekler ne demek?

Beşamel sos, Fransız mutfağına ait olan ve birçok yemeğe zenginlik ve kremsi bir dokunuş katan temel bir sostur. Genellikle gratenler, lazanyalar, sebzeler ve et yemekleri gibi birçok farklı yemeğin yapımında kullanılır.

Beşamel Sosun Temel Bileşenleri:

• Tereyağı: Sosta temel yağ olarak kullanılır.
• Un: Tereyağı ile kavrularak roux adı verilen bir karışım oluşturur. Bu, sosun kıvamını koyulaştırmaya yarar.
• Süt: Roux'a yavaş yavaş eklenerek pürüzsüz bir sos elde edilir.
• Tuz, Beyaz Biber ve Muskat: Beşamel sosa lezzet katmak için kullanılan temel baharatlardır.

Beşamel Soslu Yemek Çeşitleri:

• Gratenler: Sebzeler (https://nedemek.page/kavramlar/sebze), patates (https://nedemek.page/kavramlar/patates) veya makarnalar (https://nedemek.page/kavramlar/makarna) beşamel sos ile kaplanıp fırında pişirilerek gratenler hazırlanır.
• Lazanya: Katmanlar arasına beşamel sos konularak daha zengin ve kremsi bir lezzet elde edilir.
• Karnabahar veya Brokoli: Haşlanmış karnabahar veya brokoli (https://nedemek.page/kavramlar/brokoli) beşamel sos ile kaplanarak fırında pişirilebilir.
• Kremalı Tavuk veya Mantar: Tavuk (https://nedemek.page/kavramlar/tavuk) veya mantar (https://nedemek.page/kavramlar/mantar), beşamel sos ile pişirilerek kremalı ve lezzetli bir yemek hazırlanabilir.
• Souffle: Beşamel sos, souffle'lerin temelini oluşturur.

Püf Noktaları:

• Beşamel sosun pürüzsüz olması için roux'un iyice kavrulması ve sütün yavaş yavaş eklenmesi önemlidir.
• Sosta topaklanma olursa, blender yardımıyla pürüzsüz hale getirilebilir.
• Beşamel sosun kıvamı, süt miktarı ile ayarlanabilir. Daha kıvamlı bir sos için daha az süt, daha akışkan bir sos için daha fazla süt kullanılabilir.